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河南郑州特产:荥阳柿饼

2020年3月13日 - 致富信息
河南郑州特产:荥阳柿饼

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荥阳柿饼

第一农经网讯
柿饼是荥阳的传统特产,郑州历史名产。每年的霜降前后柿子成熟,柿农们便忙着摘柿子,然后用旋柿子车削皮、爆晒、捂汗、吹风、出霜,使之软化、糖化,制成柿饼。
荥阳柿饼因处理柿蒂的办法不同分为毛货、净货两种:柿蒂外沿剥光者为净货,不剥者为毛货。
按柿子品种又分为水饼、灰饼两种:水饼扁圆,个大、质软、糖多、味甜、性弱、肉色棕红透亮,来年天热易回霜;灰饼椭圆,个小、质硬、肉色深褐,甜度稍次于水饼,但耐久贮,适于远销。
荥阳柿饼肉肥、霜多、软糯、Q弹,甜味持久,夹以核桃仁或花生米,咀嚼起来甜中透香,别有风味。
用撕碎的柿饼冲开水饮用,可醒酒,可代茶;用豌豆和柿饼制成豌豆馅,冷凉切块,以竹扦插食之,凉甜香软。用柿饼外面的天然粉霜做成柿霜糖性味甘、凉,为清上焦、益脾胃之药中果珍,治肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、消渴等疾病甚佳。
虽然我国出产柿饼的地方很多,但能够取霜制成柿霜糖的则只有荥阳,故柿霜糖唯荥阳独有。
=====第一农经网讯11月8日讯=====

荥阳柿饼是河南郑州荥阳的著名特产。荥阳水土得天独厚,所产柿子做成柿饼,肉肥、霜厚、味甜,因此有“荥阳柿子甲天下”的美称,荥阳也被誉为河南省的柿树之乡。荥阳柿饼,以霜白、无核、质软、味甜、耐贮运而享誉国内外,现已外销至日本,韩国,东南亚等地。

一、荥阳柿饼的分类

1、柿饼因处理柿蒂的办法不同分为“毛货”、“净货”两种:柿蒂外沿剥光者为净货,不剥者为毛货。

2、柿饼分水饼、灰饼两种。水饼扁圆,个大、质软、糖多、味甜、性弱、肉色棕红透亮,来年天热易“回霜”;灰饼椭圆,个小、质硬、肉色深褐,甜度稍次于水饼,但耐久贮,适于远销。

二、荥阳柿饼的营养功效

荥阳柿饼的营养价值和食疗作用极高,柿饼表面附着一层柿霜,洁白似面,可治咽炎、口疮。被晒成柿饼时,果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮,形成的葡萄糖结晶等,类似蜜饯外面的糖浆,堪称柿饼的精华。同时,这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制,可治疗便血和老年人咳嗽,对肝炎也有一定的疗效。

三、荥阳柿饼的食用小贴士

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