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金沙澳门手机网址:浙江湖州南太湖毛脚蟹欲叫板阳澄湖大闸蟹_蟹类专题(大闸蟹专题)

2020年2月13日 - 养殖项目

君住阳澄湖,我住太湖南;同处一水系,贵贱有种乎?

南太湖毛脚蟹欲叫板阳澄湖大闸蟹

本报记者洪慧敏

大名鼎鼎的“阳澄湖大闸蟹”,身价不菲,一只卖到上百元。这让同处太湖水系却名气不及的湖州南太湖毛脚蟹,颇为艳羡。

湖州市水产协会河蟹分会会长钱凤林告诉记者,同一个规格的太湖蟹,打上“阳澄湖大闸蟹”的名头,就能卖100多元一只;而以湖州南太湖毛脚蟹的身份,可能只卖五六十元。

“太湖蟹跟阳澄湖大闸蟹生活环境同属一个太湖水系,口感不相上下,养殖户那里的收购价格又差不多,我们的湖州南太湖毛脚蟹价格却便宜约1/3。”钱凤林的语气中,透出一丝不服气。

如今,湖州市正试图迎头赶上,力争打造出一个媲美“阳澄湖大闸蟹”的知名公共品牌。湖州市农业局水产站站长陈丰刚告诉记者,“我们希望通过打造出一个响当当的公共品牌,要让南太湖毛脚蟹的身价接近‘阳澄湖大闸蟹’。”

对于湖州南太湖毛脚蟹的奋起追赶,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙笑着回应,“欢迎竞争,只有竞争才有进步。”

口味差不多,价格差1/3

大只的太湖蟹曾被用来假冒阳澄湖蟹

9月15日,经过约7个月养殖管理的湖州南太湖毛脚蟹,开始捕捞。两天后,相隔不到500公里的苏州阳澄湖一带,著名的“阳澄湖大闸蟹”正式开捕。

记者从湖州市农业局了解到,从该市养殖情况和首日捕捞分析,随着“南太湖毛脚蟹生态养殖技术操作规程”地方标准的积极推广,今年的湖州市南太湖毛脚蟹养殖成活率、养殖产量、品质等均有不同程度提高。

37岁的陈杰(化名),江苏人,老家在苏州吴中区。2006年遇上拆迁后,陈杰跑到太湖对岸的湖州吴兴区,仍操“老本行”—做螃蟹生意。他在湖州南太湖边上搞了几千亩水塘面积,养殖南太湖毛脚蟹。

“质量好的南太湖毛脚蟹,专门有人来收购,拿去当‘阳澄湖大闸蟹’售卖。”陈杰告诉记者。

记者问,那消费者能不能吃出二者的区别来?陈杰答:“吃不出。我们的蟹比阳澄湖大闸蟹质量不差的。”

据其介绍,鉴于阳澄湖大闸蟹一般规格比较大,一些作假者就从南太湖毛脚蟹中挑出3两或4两以上个头较大的,充当阳澄湖大闸蟹。

“从100斤中能挑出10斤或20斤的大规格毛脚蟹。”陈杰说完了这句话,似乎觉得有些不妥,又补充一句,“不是我们去掺假的,是他们收去的人掺到阳澄湖大闸蟹中。”

湖州市水产协会河蟹分会会长钱凤林,无奈而又不服气地告诉记者,“太湖蟹跟阳澄湖大闸蟹生活在一个水系,口感不相上下。从养殖户那里收购来的价格也差不多。但是同一规格的螃蟹,太湖蟹就要比阳澄湖大闸蟹价格便宜三分之一。”

浙江大学农业技术推广中心研究水产养殖的徐海圣老师告诉记者,“太湖蟹跟阳澄湖大闸蟹,从味道上吃不出区别来。”

虽然部分太湖蟹如果充作阳澄湖大闸蟹售卖,每只能多卖出几十元,但是,当地更多的人,并不愿意让太湖蟹躲藏在“阳澄湖大闸蟹”的身后,充当“李鬼”的不光彩角色。

注册统一品牌,公布地方标准

“湖州南太湖毛脚蟹”奋起直追

“湖州南太湖毛脚蟹质量是好的,但是没有打造出统一的公共品牌。”湖州市农业局水产站站长陈丰刚告诉记者,当地的品牌比较散,不同的经营单位会在市场上打出各自不同的牌子,比如某某牌大闸蟹等。

这位水产站站长介绍,湖州市今年正式注册太湖蟹品牌为“湖州南太湖毛脚蟹”。未来,“湖州南太湖毛脚蟹”要像“西湖龙井”一样,打造成一个统一的、响当当的公共品牌。

其实,现在称为“湖州南太湖毛脚蟹”的太湖蟹,已有多年历史。上世纪70年代,湖州开始养殖太湖毛脚蟹,起初靠天然苗种,后来,有科研人员攻克技术难关,育成了人工种苗。

上世纪80年代,当地人发现,沿太湖的水比较适宜养南太湖毛脚蟹,养殖户逐渐向这一带集中,湖州其他地方逐步退出。陈丰刚告诉记者,“经过20多年的探索,湖州南太湖毛脚蟹的养殖技术已经比较成熟。”

去年热播的央视纪录片《舌尖上的中国》,摄制组曾来到湖州拍摄太湖蟹。这,让当地更加信心大增。至今当地一些业内人士仍会自豪地提及这个曾经大热的片子。

今年9月初,湖州市出台《湖州南太湖毛脚蟹生态养殖标准规范》。《标准》第一次使用了“湖州南太湖毛脚蟹”的名称。

据湖州市农业局介绍,《标准》从区域、重量等方面作出了科学、准确的定义。湖州南太湖毛脚蟹,指在湖州南太湖区域内养殖的,雌蟹个体重达100克以上,雄蟹个体重达150克以上的长江系中华绒螯蟹。特级品雄蟹重量达到250克/只以上,雌蟹重量达到175克/只以上,分别比阳澄湖大闸蟹同等规格提高50克和25克,充分体现了南太湖毛脚蟹“个大体肥”的特色。

为什么要搞地方《标准》?陈丰刚告诉记者,规范技术,统一质量,有利于打造“湖州南太湖毛脚蟹”的公共品牌。

浙江大学农业技术推广中心研究水产养殖的徐海圣,是湖州水产产业联盟专家组组长,领衔参与了该《标准》的制定。徐海圣告诉记者:“‘阳澄湖大闸蟹’有一套自己的养殖标准,我们制订的太湖蟹养殖标准不低于‘阳澄湖大闸蟹’,蟹的品质也不会差。目前虽然没有阳澄湖蟹的名气大,但我们有信心尽快地追上去,甚至超过去。”

为了追赶上去,湖州市还准备让太湖蟹未来“个头”变大,“身体”变肥。陈丰刚介绍,未来3年内,争取让太湖蟹“总体规格普遍提高半两或一两”。

业内人士告诉记者,除了知名度外,目前市场上个头越大的螃蟹,一般价格卖得越高。比如4两的公蟹,售价约78元;而4.5两的公蟹,售价却约达128元。

“重量增加一两,价格上大约要差三分之二。”陈丰刚告诉记者。

“味道也是大的螃蟹鲜美。”徐海圣认为,通过优化养殖模式可以让太湖蟹个头变大。比如,养殖密度不能太高;放苗种时,尽可能早放或放大一些的苗种;投放的饲料,注意要有营养;同时,采取种植水草,放养螺蛳,增加水中溶氧等一系列的综合技术措施。

阳澄湖大闸蟹表示“欢迎竞争”

太湖蟹苦练“内外功”,要打造一个接近“阳澄湖大闸蟹”的公共品牌。对此,阳澄湖大闸蟹作何感想?

本报记者联系上苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙。“欢迎竞争,只有竞争才有进步。没有问题。”电话的那一头,杨维龙显得语气颇为轻松。

对于“太湖蟹跟阳澄湖大闸蟹,味道吃不出,很难辨认”的说法,杨维龙告诉本报记者:“(这个说法)也对也不对。太湖蟹和阳澄湖大闸蟹都是生长在太湖流域,环境基本差不多。但是太湖蟹的壳比较硬。太湖蟹味道鲜;而阳澄湖大闸蟹,味道鲜中微甜。”

记者问,如何看待“阳澄湖大闸蟹”以次充好,以假充真的现象?杨维龙回答,“这种现象年年都有。中国只要有一个品牌,(不管)哪个品牌做响做大了,都会有‘李鬼’出现,我们坚持做真,做强、做大,反对作假。”

湖州市水产协会河蟹分会会长钱凤林,像湖州众多太湖蟹养殖户一样,盼望着能打响湖州南太湖毛脚蟹的公共品牌,提升太湖蟹的名气。但是,钱凤林等人也有同样的担心,有一天,一旦“湖州南太湖毛脚蟹”知名度打响,会不会出现类似阳澄湖大闸蟹的“以假充真、以次充好”的局面?

作者:洪慧敏

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