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食用生鲜鸡习惯 佛山能否3年养成?

2020年1月14日 - 金沙澳门手机网址

香港政府花了10年时间形成“九成生鲜鸡一成活鸡”格局,这一成果一直被内地的试点城市所津津乐道。回过头来看这一格局的形成,是香港餐桌菜谱的改变。数据显示,1997年香港人食用活鸡22万只,去年数量为12万只,足见禽流感阴影下,活鸡受禁让香港市场的饮食结构产生巨大的影响。

香港政府花了10年时间形成“九成生鲜鸡一成活鸡”格局,这一成果一直被内地的试点城市所津津乐道。回过头来看这一格局的形成,是香港餐桌菜谱的改变。…

生鲜鸡要来了,从7月起,禅城除南庄以外的农贸市场将取消活禽交易,家禽实施“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”。而佛山计划,用3年的时间逐步令活禽退出市场,用集中屠宰,统一配送的方式供应生鲜鸡。而生鲜鸡推广遭遇到的最大难题便是粤菜饮食文化的顽强“抵制”,买惯了活鸡的市民,对于生鲜鸡难免有诸多顾虑。

香港政府花了10年时间形成九成生鲜鸡一成活鸡格局,这一成果一直被内地的试点城市所津津乐道。回过头来看这一格局的形成,是香港餐桌菜谱的改变。数据显示,1997年香港人食用活鸡22万只,去年数量为12万只,足见禽流感阴影下,活鸡受禁让香港市场的饮食结构产生巨大的影响。

能放心吃吗?买鸡先认脚环

生鲜鸡要来了,从7月起,禅城除南庄以外的农贸市场将取消活禽交易,家禽实施集中屠宰、统一配送、生鲜上市。而佛山计划,用3年的时间逐步令活禽退出市场,用集中屠宰,统一配送的方式供应生鲜鸡。而生鲜鸡推广遭遇到的最大难题便是粤菜饮食文化的顽强抵制,买惯了活鸡的市民,对于生鲜鸡难免有诸多顾虑。

广东人素喜活鸡现宰现杀,取消活禽交易,家禽生鲜上市后,生鲜鸡的质量问题最为市民关注。被拔光了毛的鸡如何辨别其肉质好坏,又如何保证其不是病鸡呢?

能放心吃吗?买鸡先认脚环

市农业局介绍,试点区域内经营的家禽产品,必须是家禽定点屠宰企业屠宰加工的家禽产品。这些家禽产品必须具有“三证一标识”,即每批家禽有驻场官方兽医开具的《动物产品检疫合格证明》、屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》和家禽批发商出具的《家禽产品来源证》,每只家禽必须有屠宰企业统一标识。市民买生鲜鸡时,记得认准家禽上的标识。

广东人素喜活鸡现宰现杀,取消活禽交易,家禽生鲜上市后,生鲜鸡的质量问题最为市民关注。被拔光了毛的鸡如何辨别其肉质好坏,又如何保证其不是病鸡呢?

味道好吗?专家说还行

佛山市农业局介绍,试点区域内经营的家禽产品,必须是家禽定点屠宰企业屠宰加工的家禽产品。这些家禽产品必须具有三证一标识,即每批家禽有驻场官方兽医开具的《动物产品检疫合格证明(B证)》、屠宰企业出具的《肉品品质检验合格证》和家禽批发商出具的《家禽产品来源证》,每只家禽必须有屠宰企业统一标识(脚环或条形码等)。市民买生鲜鸡时,记得认准家禽上的标识。

市民吃鸡一般都喜欢当天杀的新鲜鸡,这些生鲜鸡的保质期有多长时间?市民又如何知道鸡是哪天宰杀的呢?市食药监局副局长钟向红表示,生鲜鸡在冷藏条件下可保存七天,经营档主可合理订购生鲜鸡数量,当天销售不完的第二天可继续销售。定点屠宰企业之一南海桂江家禽屠宰厂则表示,他们屠宰的每只家禽都戴有脚环,脚环上有二维码,扫描二维码,就可看到家禽的宰杀日期等信息。

味道好吗?专家说还行

那么生鲜鸡的味道与现宰活鸡相比有何差别?佛科院食品园艺学院院长董华强介绍,生鲜鸡并不是冰冻鸡,而是在宰杀后2小时内降至0至4摄氏度保存的鸡肉。生鲜鸡与现杀现宰的鸡肉相比,从营养上说,生鲜鸡的营养更好。鸡只在宰杀后有一段自熟过程,其间蛋白蛋会分解,产生氨基酸等,不仅营养更好,味道也更好。

市民吃鸡一般都喜欢当天杀的新鲜鸡,这些生鲜鸡的保质期有多长时间?市民又如何知道鸡是哪天宰杀的呢?市食药监局副局长钟向红表示,生鲜鸡在冷藏条件下可保存七天,经营档主可合理订购生鲜鸡数量,当天销售不完的第二天可继续销售。定点屠宰企业之一南海桂江家禽屠宰厂则表示,他们屠宰的每只家禽都戴有脚环,脚环上有二维码,扫描二维码,就可看到家禽的宰杀日期等信息。

鸡价会涨?随行就市说不准

那么生鲜鸡的味道与现宰活鸡相比有何差别?佛科院食品园艺学院院长董华强介绍,生鲜鸡并不是冰冻鸡,而是在宰杀后2小时内降至0至4摄氏度保存的鸡肉。生鲜鸡与现杀现宰的鸡肉相比,从营养上说,生鲜鸡的营养更好。鸡只在宰杀后有一段自熟过程,其间蛋白蛋会分解,产生氨基酸等,不仅营养更好,味道也更好。

实行家禽生鲜上市后,还有市民担心家禽经营会否出现垄断,鸡价会否变贵?

鸡价会涨?随行就市说不准

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