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甜品应该搭配哪些红葡萄酒?

2019年11月1日 - 致富信息
甜品应该搭配哪些红葡萄酒?

餐前酒和餐后酒并不是指特定的一种酒,而是只要符合其特点就可以用来作为餐前、餐后酒,餐前酒顾名思义就是用餐前饮用的酒,主要作用是开胃,而餐后酒主要的作用是搭配甜点,那么常用的餐前餐后酒有哪些呢?下面就为大家带来介绍。

作为红葡萄酒爱好者,平时饮用得最多的莫过于干型的红葡萄酒了,但如果偶尔享受甜点,甜型的红葡萄酒就需要登场了,来看看都有哪些美妙的甜红葡萄酒吧。

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餐前酒

①布拉凯多(Brachetto)

为了刺激食欲,而糖分具有降低食欲的作用,因此餐前酒较好是甜度较低的干型酒,而为了避免尚未就餐就已经喝醉,餐前酒较好酒精度较低。此外,酒精度过高会让味蕾变得迟钝。

布拉凯多是产自意大利的甜型红起泡酒。这类酒酒体轻盈,芳香馥郁,带有浓郁的草莓风味,口感十分甜美。在配餐方面,布拉凯多可以搭配松软的糕点和香甜的巧克力蛋糕。

1.起泡酒或清新的干白葡萄酒

②蓝布鲁斯科(Lambrusco)

口感冰爽、酸度较高的干型起泡酒和干白葡萄酒,适合搭配正餐前的开胃小菜享用,可以刺激味觉,打开胃口。如果是蔬菜沙拉,含有单宁的红葡萄酒自然不合适,一瓶桃红或者干白也可胜任。

蓝布鲁斯科同样也来自意大利,其风格与布拉凯多相似。这类葡萄酒曾在1970-1980年一度流行,如今重新获得人们的青睐。蓝布鲁斯科有三种类型:干型(Secco)、半甜型(Amabile)和甜型(Dolce),其中,半甜型和甜型的蓝布鲁斯科几乎可以和各式各样的甜点搭配。

2.干白葡萄酒

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如果餐前食用的是浓郁的忌廉汤,一瓶没有经过橡木桶陈年的长相思(Sauvignon
Blanc)或是酒体适中的西班牙阿尔巴里诺干白葡萄酒,加上合适的侍酒温度是非常好的搭配。

③波特酒(Port)

3.桃红葡萄酒

如果你喜欢巧克力和巧克力类甜点,则可以尝试用波特酒与之搭配。波特酒来自葡萄牙,其酒精度比一般的甜型红起泡酒要高许多。

桃红葡萄酒、乃至酒体较轻的红葡萄酒(博若莱Beaujolais或是黑比诺Pinot
Noir)是油炸型开胃菜的良伴。此外,酒体强劲的霞多丽(Chardonnay)也可以搭配油炸小吃。

波特酒的类型有许多种,其中最适合与巧克力相配的要数茶色波特(Tawny
Port)和宝石红波特(Ruby
Port)。茶色波特需要在橡木桶中陈酿,且该陈酿过程会受氧化影响,所以茶色波特往往带有坚果和焦糖等风味。此外,这类波特酒口感十分甜美,陈年潜力极佳。宝石红波特酒则在水泥桶或不锈钢桶中进行较短时间的陈酿,所以其果香会相对突出,有时还会带有香料的气息。

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